Pescado al acuyo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 filetes filete de pescado
- 8 hojas hoja santa o acuyo
- hoja de plátano
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- 2 Pieza chile serrano
- sal
- 1/2 Pieza jitomate bola
Utensilios
- Cuchillo grande
- tabla para picar
- comal
- horno
- refractario para horno
Modo de preparación
Lavar los filetes de pescado y dejar secar. Salpimentar.
Pasar por el comal caliente la hoja de plátano para que no se rompa al doblar. Envolver cada filete en hoja de plátano (o papel aluminio), colocar debajo una hoja santa, encima el pescado, unas rebanadas de cebolla, chile serrano en rodajas, un poco de jitomate picado, un chorrito de aceite de oliva y otra hoja santa. Doblar cada envoltorio para que el doblez quede abajo. Colocar sobre un refractario y hornear a 350 °F (180°C) durante 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que estén cocidos.
Servir caliente acompañado de arroz o de una ensalada fresca de lechuga.