Pescado en salsa de frijol con nopalitos curados
Al estilo Zahie Téllez
Porciones: 4 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para receta
- 1 Kilogramo filete de huachinango
- 1/2 Kilogramo frijoles con su caldo
- al gusto caldo de pollo
- 2 Pieza jitomate
- 1/2 Pieza cebolla finamente picada
- 5 Pieza nopales fileteados
- 1 Pizca aguacate picado
- al gusto aceite de hierbas finas
- 4 Pieza tomatillos verdes
- 1 Pieza chile serrano en rodajas
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva extra virgen
- al gusto pimienta
Utensilios
- Cuchara
- sartén
- colador
- Ensaladera
- Volteador
- Recipiente amplio que no sea de metal
- recipientes individuales
- plato hondo
- cucharon
Modo de preparación
Comenzamos colocando los nopales en el colador, agregándoles sal suficiente, esto para que se curen, en otro recipiente ponemos agua a la mitad de un recipiente hondo para hacer la salmuera, una cucharada de azúcar y aproximadamente 20 gramos de sal, mezclamos perfectamente e introducimos el pescado, dejando actuar de 15 a 20 minutos, mientras tanto, en una ensaladera vaciamos los frijoles, jitomate sin semillas picado en cubos, cebolla, chile serrano y el aceite de hierbas finas y mezclamos, ponemos a calentar la sartén, agregamos aceite de oliva, ponemos a freír perfectamente el pescado y en ese mismo sartén vertimos el caldo de frijol y caldo de pollo que teníamos listos previamente, dejamos actuar por 5 minutos. En nuestra ensaladera concluimos con el aguacate y los tomatillos verdes, colocamos un plato ondo con el pescado cocinado y un poco de caldillo, encima una cucharada de la guarnición y otra de nopalitos curados, estará listo para disfrutarse nuestro platillo. ¡Buen provecho!