Picadillo vegano de papas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para receta
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 3 Pizca nuez moscada
- 10 Rama perejil fresco
- 1 Hoja laurel
- 4 Pieza papa blanca
- 1 Cucharita cúrcuma fresca
- 2 Pieza chile jalapeño
- 4 Pieza jitomate guaje
- 2 Taza agua
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Modo de preparación
Hervir las papas picadas con la sal, la cúrcuma, la nuez moscada y la hoja de laurel. Hervir hasta que estén ligeramente suaves, retirar del fuego y apartar del caldo.
Licuar los jitomates partidos en cuartos con el caldo en que se cocinaron las papas.
Picar el chile, la cebolla, el ajo y el perejil. Freír la cebolla, el ajo, el chile y el perejil en aceite de oliva a que la cebolla quede transparente, agregar las papas.
Añadir al sofrito el licuado de jitomate, dejar hervir hasta que cambie de color y se reduzca un poco, de 5 a 10 minutos. Agregar las papas y dejar cocer 5 minutos más.
Retirar del fuego y servir acompañado de arroz blanco o frijoles de la olla.