Pie de limón con merengue
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemo...
Porciones: 8 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para Costra
- 1 Taza harina integral
- 1/4 Taza azúcar blanca
- 1/2 Cucharada ralladura de cáscara de limón
- 10 Cucharada mantequilla fundida
Ingredientes para Relleno
- 1 Taza azúcar blanca
- 4 Cucharada fécula de maíz
- 3/4 Taza jugo de limón
- 4 Pieza huevo
- 1 Cucharada ralladura de cáscara de limón
Ingredientes para Merengue
- 6 Pieza clara de huevo
- 1/4 Cucharada cremor tártaro
- 1 Taza azúcar blanca
Ingredientes para Salsa de zarzamora
- 500 Gramo zarzamora
- 1/4 Taza azúcar blanca
- 4 Cucharada fécula de maíz
- 1/2 Cucharada ralladura de cáscara de limón
Utensilios
- horno
- espátula
- batidora
- batidor de globo
- cacerola
Modo de preparación
<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } A:link { so-language: zxx } -->En una cacerola poner zarzamoras con
azúcar, fécula y jugo de limón. Calentar a fuego medio.
Preparar el relleno con azúcar y fecula. Se le agrega jugo de limón, ralladura y los huevos uno por uno. Batir con batidora de globo. Calentar a fuego medio en una cacerola hasta que empiece a cuajar.
Aparte preparar el merenguie: batir en batidora claras de huevo con una pizca de sal y cremor tártaro. Incorporar azúcar cuando empiece a levantar.
Poner el merengue en un refractario y
hornear para dorar. Poner el relleno en una costra de masa colocada
en un molde de aluminio. Incorporar el merengue y la zarzamora.