Pierna de cerdo a la Noche Buena
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 17 | Tiempo: 180 min
Ingredientes para toda la receta
- 5 Kilogramo pierna de cerdo
- 1/2 Taza azúcar mascabado
- 1 Botella cerveza noche buena
- 1/4 Cucharita orégano seco
- 1/4 Cucharita tomillo seco
- 1/4 Cucharita mejorana
- 2 Diente ajo
- 1/4 Taza aceite de oliva
- 2 Cucharada maicena (fécula de maíz)
- al gusto papel aluminio
Utensilios
- Tazón
- tabla para picar
- horno
- taza para medir
- charola para horno
- cuchillo
- batidor de globo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar los dientes de ajo finamente.
Mezclar en un tazón el azúcar mascabado, ajo picado, orégano, tomillo, mejorana y aceite de oliva con la ayuda de un globo revolver bien todo y reservar.
Colocar la pierna de puerco en una charola y salpimentar por todos lados. Bañar la pierna con la mezcla, dejar marinando un día dentro del refrigerador, bien tapado con papel aluminio o al menos dos horas. Bañar la pierna con la cerveza.
Hornear bien tapada a 350 ° F (175° C ) durante 2 a 2 horas y media, dependiendo del peso de la pierna.
Con el jugo que suelta, elaborar una salsa espesa. Calentar el jugo en una olla honda, tomar media taza del líquido caliente, disolver en ella dos cucharadas de maicena. Agregar la maicena ya disuelta al caldo y continuar calentando hasta que tome una consistencia de salsa espesa. Rectificar sazón.