Pierna de pavo con hierbas y aceitunas
Al estilo Doris Barrera de M.
Porciones: 2 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza pierna de pavo
- 1 Trozo cebolla blanca
- 8 Pieza aceituna negra sin hueso
- 15 Pieza aceituna verde sin hueso
- 2 Pieza zanahoria
- 8 Pieza champiñones
- 8 Pieza coles de brucelas
- 1 Cucharada pasas negras
- 1 Cucharada pasas rubias
- 1 Rama tomillo
- 1 Rama perejil
- 1 Trozo piel de limón
- 1 Pieza tomate bola
- 1 Diente ajo
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal y pimenta
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- sartén
- horno
- charola para horno
- cuchillo
Modo de preparación
Pelar y picar las cebollas y el ajo. Poner en la estufa el tomate, retirar las semillas y la piel, picarlo. Remojar las uvas en agua por 15 min. Cortar las zanahorias en rodajas.
Acitronar la cebolla en aceite de oliva, añadir el ajo, las zanahorias y las coles. Esperar 2 minutos y después agregar el tomate, las aceitunas, las pasas escurridas, la piel del limón rallada, los champiñones y el perejil picado (en caso de ser fresco, si es seco se usa después). Agregar el agua necesaria y cocinar por 20 minutos, salpimentar después para que los champiñones no se hagan feos. Reservar
Lavar la pierna, salpimentarla y espolvorearla con el tomillo y el perejil (en caso de ser seco) regarlo con aceite. Colocarlo en una charola y hornearlo 20 minutos; darle la vuelta y hornear 15 minutos. Añadir el sofrito de aceitunas y pasas, cocinar 10 minutos más y servir.