Pierna de puerco al tamarindo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 10 | Tiempo: 140 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Kilogramo pierna de cerdo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 2 Pieza chile ancho
- 24 Pieza vaina de tamarindo
- 3/4 Taza azúcar blanca
- 2 Cucharada vinagre blanco
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1 Cucharita sal
- 1/2 Cucharita pimienta negra molida
- al gusto papel aluminio
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- horno
- olla honda pequeña
- pinza
- cuchillo
- Cuchillo eléctrico
- licuadora
- charola honda
Modo de preparación
Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervirlas en un sartén con dos tazas de agua, la taza de azúcar y el ajo hasta que el tamarindo se ablande. Dejar enfriar y reservar.
Desvenar los chiles anchos y hervirlos durante 3 minutos.
Moler en la licuadora la cebolla, los chiles escurridos, el vinagre y el tamarindo con todo y el agua donde hirvió.
Sofreír la salsa en un sartén con una cucharada de aceite, dejar hervir hasta que espese
Colocar la pierna en una charola, salpimentar por todas partes y bañar con la salsa.
Tapar con papel aluminio y hornear durante dos horas a 350°F (175°C) o hasta que esté suave.
Servir la pierna rebanada y bañada en salsa.