Pimientos de piquillos rellenos de pollo mechado con papas arrugadas
Al estilo La cocina de Almeida
Porciones: 6 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza pechuga de pollo
- 1/2 Pieza pimiento rojo
- 1/2 Pieza pimiento verde
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 3 Hoja laurel
- 1 Cucharada pimenton dulce
- 1 Pizca jengibre en polvo
- 8 Pieza papas
- 20 Gramo aceite de oliva extra virgen
- 1/2 Vaso pequeño vino blanco
- 200 Gramo jitomate
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- cuchillo
- Sartén abierto de teflón
- cacerola pequeña
- 1 cuchara de madera
Modo de preparación
Lo primero es picar los pimientos, la cebolla y el ajo muy picaditos.
Ponemos a guisar la pechuga en agua con el pimentón dulce, el jengibre, el laurel y la sal gorda al gusto.
Dejamos guisar hasta que veamos que se puede mechar con facilidad unos 20-25 minutos aproximadamente. Esperamos que se enfrié para poder mecharlo con las manos.
Ponemos a cocer las papas en agua con abundante sal y sin tapa, cuando estén cocidas se sacan del fuego y se escurren bien.
Mientras se hacen las papas hacemos una fritura con los pimientos, la cebolla y el ajo. Cuando este casi hecha, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca durante unos minutos para que se evapore el alcohol, una vez hecho se añade el pollo ya mechado, damos unas vueltas y agregamos el tomate frito.
Rellenamos los pimientos y servimos con las papas. Ideal echarle un poco de vinagre y aceite virgen extra sobre las papas.