Pinole de chilacayote
Al estilo Liliana Guadarrama López
Porciones: 10 | Tiempo: 210 min
Ingredientes para chilacayote
- 1 Pieza chilacayote
- 4 Pieza piloncillo
- al gusto agua
- 1 Pieza bolsa de plástico
Ingredientes para pinole
- al gusto maíz
Utensilios
- estufa
- comal
- olla honda con tapa
- cuchillo
- Pala de madera
Modo de preparación
Para preparar el chilacayote; limpiar el chilacayote quitando la cáscara dura con la ayuda de un machete hasta quedar completamente limpio. Cortar en trozos medianos. Colocar en una olla honda los trozos de chilacayote y enjuagar con suficiente agua.
Agregar un poco de agua a la olla con los trozos de chilacayote. Poner a hervir y tapar con una bolsa de plástico y la tapa de la olla. Dejar hervir durante 1 hora.
Destapar y retirar la bolsa de plástico y añadir una a una las piezas de piloncillo, mover con la pala de madera.
Tapar y continuar cociendo durante 2 horas más.
Para preparar el pinole; limpiar el maíz y quitar el tamo.
Añadir el maíz limpio al comal y comenzar a mover con una pala de madera constantemente durante 30 minutos o hasta que quede dorado. Retirar y dejar enfriar
Colocar el maíz en el molino y moler varias veces hasta obtener el pinole.
Agregar el pinole poco a poco a la olla con el chilacayote ya cocido y mover constantemente con la pala de madera para integrar todo.
Servir caliente o frío.