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Pizzas de cáscara de papa

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 90 min

Ingredientes para toda la receta

  • 4 Pieza papa blanca
  • 4 Pieza jitomate guaje
  • 1 Diente ajo
  • 4 Hoja albahaca fresca
  • al gusto hielo
  • al gusto aceite de oliva
  • al gusto sal de mar
  • 225 Gramo queso mozzarella
  • 1 Pieza pimiento morrón rojo
  • 1 Pieza pimiento morrón amarillo

Utensilios

Modo de preparación

Poner a cocer las papas en horno a 400°F (200°C) durante 50 minutos o hasta que estén suaves. Retirar del horno y dejar enfriar.

Mientras se hornean las papas, preparar la salsa. Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y sacar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto. Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal, pimienta y albahaca. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

Cortar cada papa a la mitad y remover el centro con una cuchara, dejando una capa de medio centímetro.

Pasar una brocha con aceite de oliva por ambos lados de cada cáscara de papa, espolvorear con sal de mar. Hornear las cáscaras 8 a 10 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes.

Sacar del horno, rellenar con salsa de jitomate, espolvorear con queso mozzarella desmenuzado y tiras de morrón de ambos colores. Hornear 15 minutos o hasta que el queso se derrita.

Servir calientes como plato fuerte o botana.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes: 1 pieza de pimiento amarillo 1 pieza de pimiento rojo 225 gramos de queso mozzarella sal de mar al gusto aceite de oliva al gusto hielo al gusto 4 hojas de albahaca fresca 1 diente de ajo 4 piezas de jitomate guaje 4 piezas de papa blanca
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Poner a cocer las papas en horno a 400°F (200°C) durante 50 minutos o hasta que estén suaves. Retirar del horno y dejar enfriar. Mientras se hornean las papas, preparar la salsa. Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y sacar las semillas.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal, pimienta y albahaca. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Cortar cada papa a la mitad y remover el centro con una cuchara, dejando una capa de medio centímetro.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Pasar una brocha con aceite de oliva por ambos lados de cada cáscara de papa, espolvorear con sal de mar. Hornear las cáscaras 8 a 10 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Sacar del horno, rellenar con salsa de jitomate, espolvorear con queso mozzarella desmenuzado y tiras de morrón de ambos colores. Hornear 15 minutos o hasta que el queso se derrita. Servir calientes como plato fuerte o botana.