Volver a la receta

Pluma con arrachera y hongos

Al estilo Antonello Cardinale

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para toda la receta

  • 200 Gramo pasta de pluma la moderna
  • 200 Gramo arrachera
  • 1 Diente ajo
  • 4 Cucharada aceite de oliva
  • 1 Vara romero fresco
  • 1/2 Taza vino blanco
  • sal
  • 12 Pieza hongos frescos
  • 1 Pieza pimiento morrón rojo
  • pimienta molida gruesa

Utensilios

Modo de preparación

Freír el ajo en el aceite un par de minutos para que suelte su sabor, es preferible déjalo entero para  poder retirarlo después. Añadir la arrachera en trocitos y cocer durante 3 minutos, meneando de vez en cuando hasta que cambie de color y se vea cocida. Agregar el vino blanco y dejar hasta que se evapore el alcohol. Añadir los hongos rebanados, el pimiento en tiras y una hojitas de romero, dejar cocer hasta que el pimiento esté blando. Sazonar con sal al gusto.

Cocer la pasta en suficiente agua hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro) de acuerdo a las instrucciones del empaque y escurrir.

Mezclar con la pasta y servir adornando con pimienta molida.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes: 200 gr de pluma La Moderna 200 gr de arrachera marinada 12 piezas de hongos 4 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 pimiento rojo ½ vaso de vino blanco seco 1 Ramita de romero Pimienta molida gruesa Sal al gusto
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Freír el ajo en el aceite un par de minutos para que suelte su sabor, es preferible déjalo entero para poder retirarlo después.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Añadir la arrachera en trocitos y cocer durante 3 minutos, meneando de vez en cuando hasta que cambie de color y se vea cocida. Agregar el vino blanco y dejar hasta que se evapore el alcohol.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Añadir los hongos rebanados, el pimiento en tiras y una hojitas de romero, dejar cocer hasta que el pimiento esté blando. Sazonar con sal al gusto. Cocer la pasta en suficiente agua hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro) de acuerdo a las instrucciones del empaque y escurrir.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Mezclar con la pasta y servir adornando con pimienta molida.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Sonia Ortiz y chef Antonello Cardinale