Polenta con glasé de limón y salsa de moras azules
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemo...
Porciones: 10 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para Glasé
- 1/2 Taza azúcar glass (pulverizada)
- 2 Cucharada jugo de limón
- 1 Cucharita ralladura de cáscara de limón
Ingredientes para Pastel
- 1/2 Taza harina de trigo
- 1/3 Taza polenta
- 3/4 Taza azúcar blanca
- 1 1/2 Cucharada polvo para hornear (levadura química)
- 1/2 Cucharada sal
- 1 Taza buttermilk
Ingredientes para Salsa de moras
- 3 Taza moras azules
- 2/3 Taza azúcar mascabado
- 2 Cucharada jugo de limón
- 1/2 Cucharada ralladura de cáscara de limón
Utensilios
- Olla honda mediana
- horno
- horno
- Pala miserable
- Bowl
- Molde redondo para apstel de 28 cm de diámetro
- ralador
Modo de preparación
Para la mermelada:
En una olla honda poner la mitad de las blueberrys, el jugo
de limón y el azúcar moscabada, dejar hervir moviendo hasta que el azúcar se disuelva y
empezar a machacar con un machacador de frijoles, pero no totalmente. Reservar.
Pastel:
Precalentar el horno a 180°.
En una taza medidora poner el buttermilk (1 taza de leche con 10 gotitas de limón) agregar la vainilla, la ralladura de limón y dos huevos.
En otro recipiente poner la harina, la polenta, azúcar, las 3 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y la sal. Cernir la mezcla tres veces. En un bowl poner ½ taza de mantequilla derretida y agregar la mezcla del buttermilk y la polenta poco a poco hasta que quede una mezcla ligera.
En un molde de 23 centímetros con grasa, harina y empapelado (encamisado) vertir la mezcla y hornear el pastel por 1 hora.
Glasé de limón:
En un bowl mezclar el jugo de limón y ralladura de limón, revolver muy bien hasta que se disuelvan y se haga un glasé.
Para el montaje: Bañar el pan con el glasé y posteriormente cubrirlo con la
mermelada de blueberry.