Pollo a las especias
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza pechuga de pollo sin hueso sin piel
- 4 Pieza jitomate guaje
- 8 Hoja laurel
- 1 Taza queso parmesano
- 1 Rama albahaca fresca
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- pinza
- cuchillo
- refractario
Modo de preparación
Hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior de cada jitomate. Poner a hervir suficiente agua en la olla mediana y cuando comience hervir, añadir los jitomates unos segundos y sacar de la olla y colocarlos en un tazón con agua fría para escalfarlos. Retirar la piel y cortar en rodajas y reservar.
Cortar la mitad de la pechuga en dos partes sin llegar a cortar totalmente.
Engrasar el refractario con un poco de aceite de oliva y reservar. Colocar las pechugas de pollo sobre el refractario y salpimentar por ambos lados.
Colocar rodajas de jitomate escalfado encima de cada trozo de pechuga, hojas de laurel y un poco de albahaca picada y espolvorear el queso parmesano sobre las pechugas.
Hornear a 350° F (175°C) durante 30 minutos o hasta que estén cocidas las pechugas cuidando que no se queme el queso
Servir inmediatamente.