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Pollo al ajo y espagueti

Al estilo Óscar Velázquez L.

Porciones: 4 | Tiempo: 45 min

Ingredientes para toda la receta

  • 4 Pieza pollo
  • 200 Gramo espagueti
  • 15 Diente ajo
  • 3 Pieza hoja de albahaca
  • pimienta negra molida
  • 1 Pizca comino molido
  • 2 Taza caldo de pollo
  • sal
  • 2 rama laurel
  • aceite de oliva
  • 1 barra mantequilla
  • 4 Pieza limón
  • 2 Cucharita orégano seco
  • 2 rama perejil liso fresco
  • 3 Cucharada queso parmesano rallado
  • 1/2 Taza cebollita de cambray
  • 2 Cucharada chile seco en hojuelas
  • 1 rama tomillo fresco
  • 1 Pieza cebolla blanca

Utensilios

Modo de preparación

Cortar la cebolla en bastoncitos tipo juliana, picar el ajo. Calentar aceite de oliva en una sartén abierta a fuego medio alto, poner a cocer el pollo con la piel hacia abajo, agregar la cebolla, diez dientes de ajo y el chile. Salpimentar y añadir el jugo de los limones, el tomillo, las hojas de laurel, una ramita de perejil y el caldo de pollo, dejar cocer hasta que el pollo esté bien cocido.

Poner a hervir agua en una olla honda, cuando suelte el hervor, agregar un poco de sal y poner a cocer la pasta hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro), aproximadamente 7 minutos.

Derretir la mantequilla en una sartén abierta, agregar el resto de los ajos picados, el cebollín verde y cocer un par de minutos. Añadir el orégano, la albahaca, el comino y la otra ramita de perejil. Sazonar con pimienta y agregar la pasta recién escurrida.

Servir en cada plato pasta con una pieza de pollo y espolvorear un poco de queso parmesano. 

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    4 piezas de pollo 200 gramos de espagueti 1 cebolla mediana 15 dientes de ajo 2 cucharadas de chile seco en hojuela 1 taza de caldo de pollo 4 limones 2 ramitas de perejil 1 ramita de tomillo 2 hojas de laurel 1 barra de mantequilla (90 gramos) Aceite de oliva al gusto 2 cucharadas de orégano 3 hojas de albahaca ½ taza de cebollin verde 1 pizca de comino en polvo 3 cucharadas soperas de queso parmesano Sal al gusto Pimienta al gusto
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Cortar la cebolla en bastoncitos tipo juliana, picar el ajo. Calentar aceite de oliva en una sartén abierta a fuego medio alto, poner a cocer el pollo con la piel hacia abajo, agregar la cebolla, diez dientes de ajo y el chile.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Salpimentar y añadir el jugo de los limones, el tomillo, las hojas de laurel, una ramita de perejil y el caldo de pollo, dejar cocer hasta que el pollo esté bien cocido.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Poner a hervir agua en una olla honda, cuando suelte el hervor, agregar un poco de sal y poner a cocer la pasta hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro), aproximadamente 7 minutos.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Derretir la mantequilla en una sartén abierta, agregar el resto de los ajos picados, el cebollín verde y cocer un par de minutos.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Añadir el orégano, la albahaca, el comino y la otra ramita de perejil. Sazonar con pimienta y agregar la pasta recién escurrida.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Servir en cada plato pasta con una pieza de pollo y espolvorear un poco de queso parmesano.