Pollo al romero con relleno de radicchio
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para el pollo
- 1 Pieza pollo entero con piel
- 2 Cucharada mostaza dijón
- al gusto romero fresco
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto hilo de cañamo
Ingredientes para el relleno
- 1 Pieza radicchio di treviso
- 1 Diente ajo
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- Tazón
- Cuchara
- tabla para picar
- horno
- Fuente para horno
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar finamente las hojas de romero.
Salpimentar el pollo por todas partes, untar con mostaza y espolvorear con el romero picado. Reservar.
Para preparar el relleno, picar el radicchio di Treviso en cubos pequeños, colocar en un tazón. Picar el kale y agregar al tazón. Picar el diente de ajo, añadir al tazón, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar un chorro de aceite de oliva otro de vinagre balsámico y mezclar bien.
Rellenar el pollo con el radicchio preparado utilizando una cuchara. Amarrar con hilo de cáñamo. Colocar en una fuente para horno o en el rostizador.
Hornear tapado en horno previamente calentado a 350°F (175°C) o en el rostizador a 450°F (230°C) durante 12 a 17 minutos por libra de peso del pollo o hasta que esté cocido y su temperatura interna alcance los 180 °F (80°C).
Servir caliente.