Pollo empanizado con queso parmesano y salsa maltesa
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemo...
Porciones: 6 | Tiempo: 50 min
Ingredientes para Salsa Maltesa
- 4 Pieza yemas
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 Taza agua
- 2 Cucharada jugo de limón
- 1/2 Taza mantequilla
- 1 Cucharada ralladura de cáscara de naranja
- 750 Gramo espárrago fresco
Ingredientes para Pollo
- 4 Cucharada mantequilla
- 3 Pieza huevo
- 3 Cucharada mostaza
- 2 Taza panko
- 1/2 Taza queso parmesano
- al gusto pimienta negra molida
- 6 Pieza pechugas sin aplanar
- 1 Manojo berros
Utensilios
- batidor de huevo
- horno
- charola para horno
- Bowl
- cacerola
- licuadora
Modo de preparación
<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } A:link { so-language: zxx } -->Poner en un tazón tres huevos, batir. Agregar mostaza.
Mezclar queso parnesano con panko
(hojuelas de pan) o pan molido.
Escurrir en el huevo las pechugas de pollo sin aplanar, previamente aderezadas con sal y pimienta. Rebosarlas en la mezcla de queso y hojuelas de pan.
Poner la pechugas empanizadas sobre una charola para hornear, cubierta con papel de aluminio. Vertir mantequilla fundida sobre las pechugas y llevar al horno a 400 grados.
Preparar la salsa maltesa: poner el
bowl con el huevo al baño maría, hasta que adquiera consistencia y
empiece a cuajar. Pasar a una licuadora y emulsionar incorporando
mantequilla caliente poco a poco. Sazonar. Incorporar limón y un poco de
rayadura de naranja.
Usar la salsa para presentar con los espárragos hervidos y las pechugas horneadas.