Pollo en adobo de nuez
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza pollo
- 1 1/2 Taza nuez
- 2 Pieza chile ancho
- 1 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 1 Pieza clavo de olor
- 1 Pieza pimienta negra entera
- 1 Vara canela entera
- 1/4 Taza aceite de oliva
- 1 Cucharada sal
Utensilios
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda con tapa
- taza para medir
- tijeras
- cuchillo
- cucharas para medir
- sartén chico
Modo de preparación
Cortar los chiles por un lado con una tijera. Retirar las semillas y las venas.
Cocer el pollo en una olla honda con suficiente agua, la mitad de la cebolla y la cucharada de sal, durante 30 minutos o hasta que esté cocido.
Mientras se cuece le pollo, sofreír las nueces en un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, moviendo constantemente con una pala durante un par de minutos hasta que cambien de color sin dejar que quemen porque amargan. Retirar las nueces y reservar.
En el mismo sartén añadir dos cucharadas más de aceite, dorar los chiles anchos cuidando que no se quemen, retirar del sartén.
Sofreír en el mismo sartén la mitad de cebolla y el jitomate cortados en trozos junto con los dientes de ajo pelados durante 4 minutos.
Moler en la licuadora los chiles anchos, nueces, cebolla, jitomate, clavo de olor, pimientas, la vara de canela y ajos, con un poco de caldo del pollo cocido.
Sofreír la salsa en un sartén y mover. Cuando suelte el hervor, agregar dos tazas más de caldo y las piezas de pollo. Rectificar la sazón y dejar hervir unos minutos más.
Servir acompañado de arroz blanco.