Pollo en crema de chipotle
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para receta
- 6 Pieza pollo
- 4 Pieza jitomate guaje
- 3 Pieza chile chipotle adobado
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1 Taza crema de leche de vaca
- 1/4 Cucharita paprika
- 1/2 Taza caldo de pollo
- 2 Cucharada aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- taza para medir
- olla honda grande
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar el jitomate guaje y picar finamente los chiles chipotles adobados, cebolla y diente de ajo.
Salpimentar las piezas de pollo.
Calentar la cucharada de aceite en la olla y cuando esté bien caliente, sofreír las piezas de pollo dando vueltas con la pinza para sellar por todas partes, hasta que se vean dorados, retirar y reservar.
Sofreír en la misma olla el ajo picado y cebolla picada un par de minutos. Añadir el jitomate picado y continuar cociendo durante 5 minutos más.
Agregar el chile chipotle picado y sazonar con paprika, pimienta y sal, revolver bien para integrar todo. Agregar la crema, mezclar, incorporar las piezas de pollo y añadir el caldo de pollo. Mezclar bien, tapar y dejar cocer a fuego medio durante 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Servir acompañado de arroz blanco.