Pollo en mole verde
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza pollo
- 10 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 3 Pieza chile serrano
- 5 Rama cilantro
- 1 Pieza hoja santa o acuyo
- 2 Rama epazote
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 3 Cucharada pepita de calabaza
- 1 Cucharada sal
- 1/4 Taza aceite de oliva
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- olla honda pequeña
- olla honda con tapa
- taza para medir
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Hervir los tomates verdes con un poco de agua en una olla honda mediana durante 10 minutos cuidando que no se rompan.
Cocer las piezas de pollo en una olla honda grande con la cebolla y sal durante 25 minutos o hasta que este cocido el pollo. Dejar enfriar y reservar.
Moler en la licuadora los tomates verdes, chile serrano, cilantro, hoja santa, epazote, pepita de calabaza, ajo y pimienta negra.
Sofreír la salsa con un poco de aceite de oliva, en un sartén moviendo constantemente, cuando suelte el hervor añadir el pollo y un poco del caldo.
Dejar hervir durante unos minutos más rectificando la sazón. Servir acompañado de arroz blanco.