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Pollo en pipian rojo

Al estilo A Taste With Taste

Porciones: 6 | Tiempo: 40 min

Ingredientes para receta

  • 6 Pieza pollo
  • 1 Pieza chile ancho
  • 5 Pieza chile guajillo
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • 2 Diente ajo
  • 1 Taza pepita de calabaza
  • 1 Cucharada masa de maíz
  • 1/4 Cucharita pimienta negra molida
  • al gusto sal

Utensilios

Modo de preparación

 Cocer el pollo en una olla honda con suficiente agua durante 25 minutos o hasta que esté cocido el pollo. 

Desvenar los chiles, retirándoles el rabito, las semillas y las venas. Hervir las pieles de los chiles en una olla honda con un poco de agua durante 5 minutos. Dejar enfriar y reservar.

Cortar la cebolla en trozos y pelar los dientes de ajo.

Calentar una cucharada de aceite en un sartén a fuego medio y sofreír la cebolla y los dientes de ajo hasta que se vean transparentes, retirar del sartén y reservar. Sofreír en el mismo sartén con una cucharada de aceite las pepitas de calabaza, hasta que empiecen a reventar, retirar del fuego.

Colocar los chiles la cebolla, el ajo, las pepitas de calabaza fritas, la cucharada de masa y una taza de caldo de pollo en el vaso de la licuadora. Moler bien, hasta obtener una mezcla homogénea.

Sofreír la mezcla molida moviendo constantemente y añadir poco a poco más caldo de pollo hasta obtener la consistencia adecuada de pipián. Sazonar con sal y continuar cociendo durante 10 minutos moviendo constantemente. 

Agregar las piezas de pollo y calentar durante 5 minutos.

Servir caliente acompañado de arroz.