Pollo en Salsa de Nuez
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza pechuga de pollo
- 3 Pieza jitomate bola
- 2 Taza nuez
- 6 Pieza clavo de olor
- 20 Pieza pimienta negra entera
- 5 Diente ajo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal
- 1 Cucharada azúcar blanca
- 1 Cucharada manteca de puerco
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- olla honda
- Molcajete
- licuadora
Modo de preparación
Cocer el pollo en una olla profunda, con 2 dientes de ajo, una cucharadita de sal y agua hasta cubrir, cuidando que no se pase de cocimiento, ya que posteriormente se va a terminar de cocer con la salsa de nuez.
Para preparar la salsa se nuez, moler en el molcajete la pimienta, el clavo y un poco de sal. Moler en la licuadora los tomates, 3 dientes de ajo y las nueces. Agregar un poco de la pasta de la licuadora a las especias molidas en el molcajete revolver bien.
En un sartén calentar la manteca. Dorar en ella un trozo de cebolla. Agregar la mezcla del molcajete y freír muy bien. Añadir el resto de la salsa de nuez. Para aprovechar lo que haya quedado adherido a la licuadora, utilizar un poco de caldo del cocimiento del pollo y agregar al sartén. Dejar hervir 5 minutos, sazonar con sal y azúcar. Agregar las piezas de pollo. Si la consistencia de la salsa es muy densa, se puede agregar caldo del cocimiento del pollo. Dejar hervir por 7 minutos para que las piezas de pollo tomen el sabor de la salsa. Se presenta acompañado de arroz blanco y una guarnición de verduras de su preferencia.