Pollo enchilado
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza pollo en piezas
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 12 Pieza chile guajillo
- 2 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/2 Cucharita orégano seco
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Licuadora
- tabla para picar
- sartén abierto con tapa
- pinza
- cuchillo
Modo de preparación
Abrir los chiles guajillo con una tijera, retirar las semillas y las venas y descartarlas. Sofreír los chiles en un poco de aceite hasta que se tuesten un poco pero no se quemen.
Moler en la licuadora con los jitomates, el ajo la cebolla y el orégano.
Colar y reservar.
Salpimentar las piezas de pollo. Sellarlas en un sartén hondo con poco aceite, dando vuelta con una pinza para que se sellen por todos lados. Agregar la salsa colada, rectificar la sazón, dejar que suelte el hervor. Cocer tapada a lumbre bajita durante 20 minutos.
Servir acompañado de arroz blanco.