Pollo entomatado
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza pollo
- 1 Pieza chile chilaca
- 1 Pieza chile jalapeño
- 2 Pieza chile serrano
- 1/4 Taza agua
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto aceite de oliva
- 6 Pieza jitomate guaje
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- pinza
- Olla pavera
- cuchillo
Modo de preparación
Salpimentar las piezas de pollo. Poner a calentar el aceite a fuego alto en una olla gruesa sobre la estufa. Una vez caliente el aceite, añadir las piezas de pollo y cocer por todos lados para que se sellen bien.
Añadir los chiles serranos en rodajas, el chile chilaca y el jalapeño en cubos. Sofreír durante un par de minutos sin dejar de mover. Añadir el jitomate picado y cocer durante 5 minutos meneando con frecuencia hasta que cambie de color. Agregar el agua, sazonar con sal al gusto, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Servir acompañado de arroz, tortillas y frijoles.