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Pompo de pescado

Al estilo Amelia Hernandez Prior

Porciones: 4 | Tiempo: 50 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Kilogramo pescado entero
  • 2 Pieza papa blanca
  • 1 Pieza jitomate bola
  • 1 Pieza cebolla blanca
  • 2 Diente ajo
  • 1/2 Manojo epazote
  • 4 Pieza chile cuaresmeño
  • al gusto sal
  • al gusto papel aluminio
  • al gusto hoja de plátano

Utensilios

Modo de preparación

Cortar las papas, el jitomate y la cebolla en rodajas de medio centimetro de grosor mas o menos, picar el ajo finamente,  cortar los chiles a la mitad, pero sin cortarlo completamente, dejando el tallito para sostenerlos a la hora de comerlos.Cortar el pescado en tres o cuatro pedazos. Poner un pedazo de papel aluminio y sobre el, las hojas de platano, poner una capa de papas, agregar sal, poner una capa de cebolla, luego una de jitomate y los chiles, sobre esto poner los pedazos de pescado, agregar sal, los ajos picados y el epazote, por ultimo agregar otra capa de jitomate, cebolla, terminando con una de papa. Cerrar muy bien con el aluminio y las hojas de platano. Poner un sarten a calentar a fuego alto, bajar la flama al minimo, poner el pescado y tapar, cocer por 30 0 40 minutos sin mover para que no se salga el jugo.

Se come inmediatamente, se puede agregar unas gotas de limon.