Pozole rojo
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Porciones: 4 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Trozo cabeza de ajo
- 12 Taza agua
- 4 Taza caldo de pollo
- 2 Kilogramo carne de cerdo mixta (cabeza, maciza, manitas)
- 1 Cucharada orégano seco
- 6 Pieza chile guajillo
- 1/2 Taza agua caliente
- 1/2 Pieza cebolla rebanada
- 1/2 Kilogramo maíz pozolero
- 8 Pieza tortilla de maíz
- al gusto aguacate rebanado
- al gusto lechuga romana
- al gusto cebolla blanca chica finamente picada
- al gusto rabanitos
- al gusto limón
- al gusto orégano seco
- al gusto chile de árbol seco en hojuelas
Utensilios
- tabla para picar
- comal
- olla gande honda
- cuchillo
- Cucharón
- cacerola
- licuadora
Modo de preparación
Precocer el maíz pozolero.Aparte, lavar la carne y ponerla a cocer en una olla con agua. Sazonar con orégano, dientes de ajo y cebolla por 1 hora y media aproximadamente.
Limpiar los chiles guajillo, ponerlos a tatemar sobre un comal hasta que empiecen a brillar.
Retirar del fuego y colocar en un bowl. Hidratarlos agregándoles agua hirviendo. Licuar con cebolla y ajo.
En la olla con carne agregar el maíz pozolero y la salsa de guajillo. Poner a hervir y estará listo el pozole. Servir añadiendo los demás ingredientes al gusto.
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