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Pozole rojo

Al estilo La cocina de Rosina

Porciones: 12 | Tiempo: 120 min

Ingredientes para receta

  • 1 Kilogramo maíz pozolero precocido
  • 1 Pieza cabeza de ajo
  • 500 Gramo costilla de cerdo
  • 500 Gramo lomo de puerco
  • 1 Kilogramo espinazo de cerdo
  • 500 Gramo patitas de cerdo
  • 1 Pieza jitomate guaje
  • 100 Gramo chile guajillo
  • 1/4 Cucharita orégano
  • 1 Pizca comino
  • 1 Diente ajo

Utensilios

Modo de preparación

 Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega el ajo y sal al gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.

Pon a cocer la carne con ajo y sal. Después de cocida la carne hay que deshebrarla un poco y agregarla a la olla con el maíz, con el agua en la que hirvió.

Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y un diente de ajo. Cuela.

Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor. Rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de

Para servir.

Sirve en platos de barro y aparte coloca lechuga picada, cebolla picada, rábano picado,chile piquín en polvo y limón en rodajas para que cada quien se sirva a su gusto.

 Acompaña con tostadas con crema y queso rallado.