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Pozole rojo vegetariano con frijoles

Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos

Porciones: 8 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para toda la receta

  • 4 Pieza chile ancho
  • 2 Taza cebolla picada
  • 1/4 Taza aceite de oliva
  • 3 Diente ajo picado
  • 1 Cucharada vinagre de sidra
  • 2 Cucharada comino molido
  • 1 Cucharada orégano seco
  • al gusto sal de mar
  • 1 Cucharada azúcar blanca
  • 1 Cucharada clavo de olor en polvo
  • 6 Taza agua
  • 600 Gramo maíz pozolero
  • 2 Taza frijoles negros
  • 1 Kilogramo calabacita
  • 2 Taza maíz amarillo
  • al gusto lechuga rebanada
  • al gusto juliana de rabanitos
  • al gusto cebolla blanca en cuadritos
  • al gusto orégano seco
  • al gusto rebanadas de limón
  • al gusto tostadas de maíz

Utensilios

Modo de preparación

1.Fría la cebolla en un recipiente de aprox. 5 a 6 litros, hasta que este casi dorada.

2.Licue los chiles, ajo, vinagre, comino, orégano, sal , azúcar, clavos y el agua donde se hidrataron los chiles.

3.Agregue la mezcla a la cebolla y mueva por 4 minutos.

4.Agregue 5 tazas de agua caliente, el maíz pozolero, frijoles, calabacitas, maíz amarillo y reduzca a fuego medio hasta que las calabacitas estén suaves, aproximadamente 20 min.

5.Sazone con sal y pimienta

6.Para servir, ponga todo alrededor de los invitados y que ellos acompañen el pozole como lo deseen