Pozole seco estilo Colima
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 10 | Tiempo: 300 min
Ingredientes para el pozole
- 1/2 Kilogramo maíz colorado nixtamalizado (precocido)
- 1 Pieza pechuga de pollo
- 1/2 Pieza cabeza de ajo
- 1 Pieza cebolla blanca
Ingredientes para acompañar
- al gusto salsa de chile colorado
- al gusto rábanos picados
- al gusto lechuga picada
- al gusto cebolla picada
- al gusto limón
- al gusto orégano seco
- al gusto tostada de maíz
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- colador
- pinza
- olla honda grande
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
En una olla grande poner dos litros de agua a hervir junto con el maíz, un poco de sal y la media cabeza de ajos sin pelar.
Transcurrida una hora, agregar la pechuga de pollo lavada. Continuar con el proceso de cocción hasta que la carne esté bien cocida y el maíz haya reventado.
Sacar la pechuga y desmenuzar. Permitir que el pozole siga hirviendo hasta que se consuma el caldo, cuidando que no se pegue. Mezclar el pollo desmenuzado.
Servir caliente acompañado de una salsa de chile de árbol, rábano picado, lechuga picada, cebolla picada, limón, orégano seco y tostadas.