Pozole vegetariano
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Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza chiles anchos
- 2 Taza cebolla picada
- 1/4 Taza aceite vegetal comestible
- 3 Pieza dientes ajo
- 1 Cucharada vinagre de sidra
- 1 Cucharada comino molido
- 1 Cucharada orégano seco
- 1 Cucharada azúcar blanca
- 1/8 Cucharada clavo de olor en polvo
- 6 Taza agua
- 600 Gramo maíz pozolero precocido
- 2 Taza frijoles
- 1 Kilogramo calabacita en cubos
- 2 Taza granos de maíz
- al gusto hoja de lechuga desinfectadas y rebanadas
- al gusto rábanos picados
- al gusto limón
- al gusto tostadas de maíz
Utensilios
- tabla para picar
- comal
- olla gande honda
- cuchillo
- Cucharón
- Pala de madera
- licuadora
Modo de preparación
Picar la cebolla y saltearla con aceite en una olla honda.
En el comal tatemar el chile ancho hasta que empiece a brillar. Ponerlos en un recipiente e hidratarlos con agua hirviendo.
Licuar los chiles con el agua, comino, clavo, ajo, pimienta, azúcar y vinagre.
Vaciar la salsa en la olla con la cebolla y mezclar mientras se fríe.
Incorporar el maíz pozolero ya cocido, las calabacitas, granos de elote amarillo y los frijoles previamente cocidos. Sazonar con sal y mover.
Dejar hervir y servir cuando esté listo. Servir acompañado de lechuga, rabanito, limón y tortillas.
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