Pozole Vegetariano
Al estilo Luz Elena López de Plasencia
Porciones: 10 | Tiempo: 120 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Kilogramo maíz pozolero precocido
- 4 Pieza chile guajillo
- al gusto consomé vegetal
- 2 cabezas ajo
- 1 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza chile güero
- 1/2 Manojo cilantro
- 1/2 Kilogramo frijoles cocidos enteros
- 3 Kilogramo harina de trigo
- 1/2 Kilogramo frijoles
- 2 Pieza chile ancho
- al gusto sal
- 1 Pieza platano
Utensilios
- Cuchara
- Licuadora
- tabla para picar
- tabla para picar
- olla honda grande
Modo de preparación
· Poner a cocer el maíz ya nixtamalizado y lavado en ½ olla vaporera de agua hirviendo
Junto con el frijol.
· Cocer los chiles guajillos y anchos y licuarlos con los ajos pelados y la cebolla.
· Vaciar los chiles licuados en la olla.
· Agregar a la olla los chiles plátano, cilantro, y dejar cocer el maíz hasta que casi reviente.
· Luego se le agrega el gluten en trocitos medianos.
· Cuándo ya haya reventado el maíz, se le agrega el consomé vegetal en polvo y la sal al gusto
· Dejar hervir un tiempo más para que agarre la sal.