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Pozole verde de pollo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 90 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Kilogramo maíz pozolero precocido
  • 1 Pieza pechuga de pollo
  • 1/4 Cucharita pimienta negra molida
  • 7 Pieza rábano
  • 1/2 Manojo hoja de cilantro
  • 1/2 Manojo hoja de perejil
  • 8 Pieza tomate verde (tomatillo)
  • 2 Litro caldo de pollo
  • 1 Diente ajo
  • 2 Pieza chile serrano
  • orégano seco
  • sal
  • 1 Pieza limón
  • 1 Pieza cebolla blanca
  • 1/4 Cucharita comino molido
  • 3 rama epazote
  • 7 Pieza hoja de lechuga
  • 1 Pieza aguacate

Utensilios

Modo de preparación

Hervir  los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos. Licuarlos junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.

En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.

Colar y sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto.

Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.

Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón; acompañar con tostadas y chiles capones.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    1 kilo de maíz pozolero pre cocido 1 pechuga de pollo cocido y desmenuzado 2 litros de caldo de pollo 8 tomates verdes 2 chiles serranos ½ manojo de hojas de cilantro ½ manojo de hojas de perejil 3 ramas de epazote 1 cebolla ½ en trozo y ½ picada 1 diente de ajo ¼ de cucharadita de pimienta en polvo ¼ de cucharadita de comino en polvo Sal al gusto 7 rabanitos lavados, desinfectados y cortados en rodajas 7 hojas de lechuga desinfectada y picada Orégano triturado al gusto 1 aguacate grande rebanado (300 g) 1 limón
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos. Licuarlos junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo. En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Colar la salsa.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, comino y sal al gusto.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón y acompañar con tostadas y chiles capones.