Pozole
Al estilo Cocina tu Refri
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Kilogramo maíz pozolero precocido
- 200 Gramo codillo de cerdo
- 200 Gramo pata de cerdo
- 200 Gramo maciza de cerdo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 3 Pieza dientes de ajo
- 2 Pieza laurel
- 3 Pieza tomillo
- 5 Pieza pimienta negra molida
- al gusto sal
- al gusto lechuga romana
- al gusto rábano
- al gusto limón
- al gusto tostadas de maíz
- al gusto crema de leche de vaca
- al gusto chile piquín
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- olla honda con tapa
- cuchillo
- Olla de presión
Modo de preparación
1. Cuece la carne de cerdo en la olla express junto con ¼ de cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel, las ramas de tomillo, las pimientas y sal. Durante 40 minutos.
2. Cuece el maíz cacahuazintle en abundante agua con un poco de sal durante 40 minutos.3. Retira la carne de la olla y deshébrala. Vierte el caldo de la cocción en el maíz cacahuazintle e incorpora la carne de cerdo deshebrada. Añade el orégano y mantén a fuego bajo 15 minutos más.
4. Pica el resto de la cebolla, filetes la lechuga romana y los rábanos.
5. Sirve el pozole con un poco de cebolla picada, rábanos y lechuga. Acompáñalo con tostadas con crema, limón y chile piquín.