Pudding de cheesecake con zarzamoras, limón y galletas
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemo...
Porciones: 8 | Tiempo: 75 min
Ingredientes para Flan de limón
- 6 Cucharada mantequilla
- 2/3 Taza azúcar blanca
- 1/2 Taza jugo de limón amarillo
- 2 Cucharada ralladura de cáscara de limón
- 2 Cucharada crema para batir
- 1 Pizca sal
- 2 Pieza huevo
- 3 Pieza yemas
Ingredientes para Compota de zarzamora
- 2 Taza zarzamora
- 3 Cucharada azúcar blanca
- 2 Cucharada limoncello o brandy
- 2 Cucharada ralladura de cáscara de limón
Ingredientes para Ensamblado
- 120 Gramo galletas de jengibre
- 1/2 Taza crema para batir
- 1/3 Taza queso mascarpone
- 1 Pizca sal
Utensilios
- olla honda
- refractario para horno
- batidora
- Bowl
Modo de preparación
Flan de limón
En una olla a fuego medio verter mantequilla, azúcar, jugo de limón, ralladura de limón, crema y dos huevos y 2 yemas y una pizca de sal. Mover durante unos minutos hasta espesar. Dejar enfriar.
Verter en un refractario y cubrir con un ega pack.Reservar.
Compota de zarzamoras
En un bowl poner a macerar zarzamoras, azúcar, ralladura de limón, ron y mezclar muy bien. Machacarlas con un prensador.Reservar.
En una batidora a velocidad media verter la crema para batir y posteriormente agregar el queso mascarpone.Reservar.
Para servir, en una copa poner en capas un poco se zarzamoras, flan de limón, galletas troceadas y queso mascarpone, otro poco de flan de limón, galletas, queso mascarpone y finalizar con zarzamoras.
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