Pudín de plátano y merengue
Al estilo La cocina de Rosina
Porciones: 8 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza huevo
- 0.66 Taza azúcar blanca
- 1/4 Taza maicena
- 4 Taza leche de vaca
- 2 Cucharada mantequilla sin sal
- 2 Cucharita esencia de vainilla
- 1 Pizca sal
- 1 caja galletas wafer de vainilla
- 3 Pieza plátano
- 4 Pieza clara de huevo
- 1/2 Taza azúcar blanca
Modo de preparación
Bate ligeramente los huevos en un tazón grande. Aparte, Bate el azúcar y la maicena en una olla mediana.
Incorpora gradualmente la leche en la mezcla de azúcar y calienta a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté muy caliente al tacto.
Incorpora gradualmente la mitad de la mezcla de leche caliente en los huevos, después añade la mezcla de huevos de nuevo en la mezcla de leche en la olla.
Cocina,revolviendo constantemente, hasta que espese (debe tener la consistencia de mayonesa), unos 4 minutos. Retira del fuego, agrega la mantequilla, la vainilla y la sal y bate hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave.
Colar el pudín con un colador de malla fina en otro tazón grande. Cubre con egapack presionando directamente sobre la superficie. Enfría hasta que esté fresco, alrededor de 2 horas.
Ensamble:
Añade un tercio de budín de manera uniforme en un molde para hornear. Cubre con la mitad de las galletas y la mitad de los plátanos. Repite las capas una vez más y la parte superior con el tercio restante de pudín. Cubre y refrigera por lo menos 4 horas.
Justo antes de servir, Con una batidora eléctrica a velocidad media, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Con el motor en marcha, añadir poco a poco el azúcar.
Aumentar la velocidad a media-alta y batir hasta que se formen picos duros.
Vierte el merengue sobre el pudín de forma decorativa. Con el soplete dale un tono café al merengue en algunas partes, si no tienes soplete, hornea un poco hasta que el merengue este de color café oscuro, aproximadamente 1 minuto.