Puré de papa oaxaqueño
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos?cid=37900
Porciones: 8 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 6 Trozo papas cocidas
- 2 Trozo zanahoria cocida
- 1 Taza cilantro finamente picado
- 3/4 Taza crema ácida
- 2 Cucharada mostaza
- 4 Cucharada manteqilla
- 1/4 Taza hojas de perejil
- 1 Manojo cebollita en salmuera
- 1 Rebanada cebolla blanca chica finamente picada
- al gusto aceituna verde sin hueso
Utensilios
- horno
- tenedor
- Pala de madera
- Pala miserable
- Bowl
- Recipiente de metal
- Prensador de papas
Modo de preparación
Precalentar el horno a una temperatura media de 350°F/180°C.
Tener las papas previamente cocidas, peladas y tibias en un recipiente. Pasarlas por un prensador para papas y colocar en un bowl.
En un recipiente mezclar un huevo, la crema y la mostaza. Vaciar la mezcla sobre las papas e integrar.
En un recipiente metálico que pueda entrar al horno fundir la mantequilla hasta que se dore. Agregar la cebolla y sofreírla hasta que se acitrone. Añadir las cebollitas en salmuera, el chile jalapeño de lata, perejil picado y aceitunas.
Incorporar la mezcla de las papas a la del recipiente metálico cuidando de integrar bien todos los ingredientes. Añadir la zanahoria pre cocida y picada en cuadritos. Añadir los chícharos. Sazonar con sal y pimienta suficientes. Mezclar todo y hornear.
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