Quesadillas de calabacita
Al estilo Doris Barrera de M.
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para el guiso de calabacita
- 800 Gramo calabacita picada
- 1 Pieza tomate bola picado
- 4 Cucharada cebolla picada
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto caldo de pollo
- al gusto sal
- 1 Diente ajo
Ingredientes para Quesadilas
- 500 Gramo masa de nixtamal
- 400 Gramo queso oaxaca
- al gusto sal
- al gusto aceite vegetal comestible
Utensilios
- Cuchara de madera
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- cuchillo
- Tortillera
Modo de preparación
Acitrona la cebolla con un poco de aceite. Agrega el tomate y el ajo picados y espera un minuto. Agrega después el caldo de pollo y espera a que se evapore un poco para que quede más concentrado.
Vierte la calabacita picada, no sobrecuezas, sólo debe quedar tierna. Reserva.
Añade sal al gusto a la masa, forma una tortilla y coloca queso y el guisado de calabacita sobre ella, cierra cuidadosamente.
Pon a freír en abundante aceite caliente y escurre.
Continúa con el resto de la masa para hacer más quesadillas.
Acompaña con repollo o lechuga, limón y frijoles refritos.