Queso con chile
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo queso panela
- 6 Pieza chile chilaca
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/4 Taza leche de vaca
- 1/4 Taza crema de leche de vaca
- 2 Pieza jitomate bola
- 1 Cucharita orégano seco
- al gusto tortilla de harina
- 2 Cucharada aceite de oliva
- al gusto sal de mar
- al gusto sal
- 1 Pieza bolsa de plástico
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto
- pinza
- cuchillo
Modo de preparación
Para pelar y desvenar los chiles, asar los chiles sobre la hornilla de la estufa dando vueltas con una pinza hasta que la piel esté negra por todas partes. Espolvorear con sal de mar y colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Pelarlos con la mano y remojarla en agua para retirar la cáscara sin meter el chile para que no pierda sabor.
Hacer un corte por un lado de cada chile con un cuchillo para retirar las semillas y las venas. Cortar en rajas y reservar.
Sofreír en un sartén con aceite la cebolla picada y el jitomate asado y picado durante 3 minutos. Añadir las tiras de chile y el queso cortado en trozos
Incorporar la leche y la crema. Agregar sal al gusto, mezclar y tapar, cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Servir en tacos espolvoreado con el orégano.