Queso fresco casero
Al estilo Mélida Buentello Olivo
Porciones: 8 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Litro leche de vaca
- 1/2 Pieza limón
- 1/4 Taza vinagre de manzana
- 1 Cucharada sal
- 1 Trozo manta de cielo
Utensilios
- Cuchara de madera
- estufa
- colador
- refrigerador
- olla gande honda
Modo de preparación
Poner a calentar la leche en una olla honda. Es importante que no hierva. Cuando se empiecen a ver burbujas pequeñas en la orilla de la olla, agregar el jugo del limón y el vinagre y mezclar suavemente con una cuchara de madera. Observarás que la mezcla se corta.
Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 20 minutos.
Colocar una manta de cielo dentro de un colador, colar la mezcla, agregar la sal, mezclar levemente y dejar escurriendo durante una hora.
Sacar la mezcla del colador y colocarla en un molde para queso o en un recipiente plástico con agujeros en los lados y abajo. Poner el recipiente sobre un plato para que siga escurriendo y refrigerar durante 5 horas.
Desmoldar. Se conserva en refrigeración durante 5 días.