Quiche de rajas de poblano
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 120 min
Ingredientes para base
- 125 Gramo mantequilla
- 1 Pieza huevo
- 2 Taza harina de trigo
- 1 Pizca sal
- 1/4 Taza agua fría
Ingredientes para Relleno
- 5 Pieza chile poblano
- 2 Taza granos de elote
- 6 Pieza huevo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1/2 Taza crema para batir
- 1/4 Cucharita nuez moscada en polvo
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- 1/4 Cucharita sal
- 1 Taza queso manchego rallado
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- horno
- taza para medir
- cuchillo
- batidor de globo
- molde para pay
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar la mase base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán.
Colocar en el centro l mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, colocar en una bolsa de plástico y refrigerar al menos por 30 minutos.
Extender la masa con un rodillo y cubrir el molde para pay con la masa . Hacer decoraciones en las orillas.
Para el relleno, tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Retirar la piel quemada remojando la mano en agua cada vez que sea necesario. Cortar por un lado y retirar semillas y venas y cortar la piel en rajas. Cortar la cebolla en rodajas
Sofreír las rodajas de cebolla y continuar cociendo durante 2 minutos. Añadir las rajas de chile poblano y cocer durante 5 minutos más. Agregar los granos de elote y cocer 3 minutos más. Sazonar con un poquito de sal. Precalentar el horno a 350 ° F (175° C).
Colocar los huevos en un tazón con la crema de batir, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Batir con un batidor de globo hasta integrar.
Colocar las rajas y el queso manchego bien esparcidos sobre la masa base en el molde para pay. Agregar la mezcla de huevo batido.
Hornear durante 40 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté cocida.
Dejar reposar 15 minutos antes de servir.