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Quiche Lorraine

Al estilo La Cocina De Rosina

Porciones: 8 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para masa quebrada

  • 200 Gramo harina
  • 100 Gramo mantequilla
  • 1 Pieza huevo
  • 1 Cucharita sal

Ingredientes para relleno

  • 200 Gramo tocino ahumado
  • 200 Gramo queso gruyere rallado
  • 1 Cucharada aceite de oliva extra virgen
  • 250 Mililitro crema
  • 100 Mililitro leche de vaca
  • 4 Pieza huevo
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida

Utensilios

Modo de preparación

Masa quebrada:

Hacer un volcán con la harina, añadir la mantequilla en dados y la sal y se va uniendo todo hasta conseguir una masa homogénea.

 No se debe amasar demasiado porque eso endurece la masa. Se hace una bola y se guarda en el refrigerador durante media hora envuelta en film de cocina.

Se extiende con el rodillo y se cubre con ella un molde de tarta de base desmoldable. Se pasa el rodillo por el borde y se retira el sobrante de masa

Esta base se cubre con papel de hornear o papel de aluminio y se ponen unos frijoles crudos o cualquier otra semilla para que tenga peso y no se infle demasiado y se hornea durante 15 minutos a 180º.  Se quita el peso y se barniza con el huevo. Se vuelve a hornear durante 5 minutos, para sellar bien la masa y evitar que absorba humedad del relleno.

Relleno:

Se ralla el queso y se corta en cuadritos el tocino.

Se pone una sartén con la cucharada de aceite y se fríe el tocino, se deja escurrir sobre papel absorbente y se reserva. Se baten los huevos y se mezclan con la crema y la leche, se sazona con sal y pimienta

Sobre la base de la tarta se pone algo más de la mitad del tocino y el queso y a continuación la mezcla de huevo y crema, se reparte el resto del tocino por arriba y se hornea a 180º  C durante una media hora o hasta que esté cuajado y dorado. Se sirve caliente.