Quiche Lorraine
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos?cid=37901
Porciones: 6 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 125 Gramo mantequilla congelada
- 250 Gramo harina cernida
- 1 Cucharita sal
- 2 yemas huevo
- 2 Cucharada agua fría
- 125 Gramo tocino
- 2 Cucharada aceite vegetal comestible
- 3 huevos huevo
- 1 Taza crema con alto contenido en grasas
- 1 Pizca nuez moscada
- 100 Gramo queso gruyere rallado
- 1 Pizca sal
- al gusto pimienta
Utensilios
- sartén
- horno
- refrigerador
- papel aluminio
- tenedor
- batidor de globo
- Rodillo de madera
- Bowl
- procesador de alimentos
- Molde para flan
- plástico
Modo de preparación
En un procesador de alimentos orear la harina. Agregarle los cubos de mantequilla congelada y batir hasta formar una masa quebrada. Poco a poco incorporar agua fría con sal.
Retirar la masa del procesador, colocarla entre dos plásticos y amasarla. Refrigerar por 30 minutos. Sacar y colocar en un molde para flan/quiche. Formar una base con la masa y picarla varias veces con un tenedor. Volver a refrigerar otros 20 minutos.
Sacar del refrigerador, colocar una hoja de papel aluminio encima, y ponerle frijoles sin cocer encima para hacer una "cocción en ciego". Hornear por 20 minutos a temperatura media y retirarle el papel con los frijoles. Volver a hornear 10-15 minutos para que dore la costra.
En un bowl batir los huevos, la crema y la nuez moscada. Sazonar con suficiente sal y pimienta. Vaciar la mezcla sobre la costra. Freír el tocino en un sartén y añadirlo a la mezcla. Espolvorear con queso gruyere y volver a hornear por 45-50 minutos hasta que cuaje bien. Retirar, dejar enfriar y servir.
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