Rajas de chile poblano con queso
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza chile poblano
- 1 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal
- 1/2 Taza queso manchego
- 1/2 Taza leche de vaca
- aceite de oliva
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- bolsa de plástico
- sartén hondo
Modo de preparación
Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico para que se suden. Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla. Desvenar (quitar la semilla y el rabo). Si desea que no piquen, remojar en vinagre durante 30 minutos.
Cortar los chiles ya desvenados y la cebolla en rajas.
Acitronar en sartén hondo las rajas de cebolla en rebanadas en aceite de oliva caliente hasta que tornar transparentes. Agregar las rajas de chile, mezclar un poco para que tomen sabor.
Agregar la leche, la crema y sal al gusto. Seguir calentando para que suelte sabor durante 10 minutos. Añadir el queso rallado y mezclar hasta derretir.
Servir como botana acompañado de tortillas de maíz para hacer tacos o con tostadas.