Rebanadas de pargo a la veracruzana
Al estilo Conapesca
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
-
1 Kilogramo
pargo
-
2 Pieza
limón
-
1/2 cabeza
ajo
-
1 Pieza
cebolla blanca
-
2 Pieza
jitomate bola
-
al gusto
chile largo
-
100 Gramo
aceituna verde
-
50 Gramo
alcaparras
-
al gusto
hierbas de olor
-
al gusto
aceite vegetal comestible
-
al gusto
sal
-
al gusto
pimienta negra molida
Utensilios
- Cuchara de madera
- Cuchillo grande
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
Modo de preparación
Ponga a remojar las rebanas de pescado en el jugo de limones con sal y pimienta. Ase los jitomates, muela y cuele. Reserve.En una cazuela fría en aceite los dientes de ajo partidos. Retírelos. En el mismo aceite ponga la cebolla en cuartos, agregue los jitomates molidos, y colados, agréguele un poco de agua.Déjelos sazonar y añada el pescado junto con los chiles, aceitunas, las alcaparras y las hierbas de olor. Déjelos cocinar a fuego lento hasta que el pescado este cocido y la salsa espese.