Relleno de pavo navideño nicaragüense
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 120 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Kilogramo lomo de puerco
- 1/4 Taza mostaza
- 1 Taza aceituna verde
- 1 Taza salsa catsup
- 2 Cucharada salsa inglesa
- 1/4 Taza uva pasa
- 1 Pieza baguette
- 2 Taza vino blanco
- 2 Taza verduras en escabeche
- 1/2 Cucharita sal
- 3 Cucharada alcaparras
- 45 Gramo mantequilla
- al gusto papel aluminio
- 1 Botella vino tinto alcayata syrah-malbec
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén
- refractario para horno
- tazón grande
- pinza
- olla honda grande
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar el lomo de puerco en trozos medianos. Cocer en una olla con agua y un poco de sal hasta que este cocido y suave.
Retirar del caldo con la ayuda de la pinza. Dejar enfriar, desmenuzar y reservar.
Poner a remojar el baguette en trozos en el caldo de la carne.
Sofreír en un sartén la carne desmenuzada durante 10 minutos. Agregar los vegetales picados finamente, aceitunas, alcaparras, pasas, mostaza, salsa cátsup, salsa inglesa mover y cocer 5 minutos más.
Añadir el pan remojado, pimienta, sal y vino blanco moviendo constantemente para que no se pegue hasta que quede sin líquido.
Agregar la mantequilla y colocar en un refractario. Tapar con papel aluminio y meter al horno durante 10 minutos a 350°F (175°C)
Servir caliente, este relleno puede ir dentro del pavo o a un costado.