Risotto con verduras
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Taza arroz arbóreo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- aceite de oliva
- 1 Pieza zanahoria
- 1 Pieza calabacita
- 3 Taza caldo de pollo
- 1 Pieza jitomate guaje
- 1/2 Pieza pimiento morrón rojo
- 3 Cucharada queso parmesano rallado
- 1 Diente ajo
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- olla honda
- sartén hondo
- cuchillo
- Cucharón
Modo de preparación
Picar la cebolla y el ajo finamente. Pelar y picar la zanahoria, picar la calabacita y el pimiento morrón todo en cubos pequeños. Hervir el jitomate 5 minutos, ponerlo en agua fría, pelarlo, picarlo y retirar las semillas.
Acitronar el ajo y la cebolla durante un par de minutos en un poco de aceite de oliva. Agregar las zanahorias y el pimiento picados y cocer un par de minutos más. Agregar las calabacitas y el jitomate y continuar cociendo 3 minutos más.
Añadir el arroz y cocer unos minutos hasta que se comience a dorar. Añadir cucharón de caldo de pollo y revolver. Continuar cociendo y agregar cucharones de caldo como sea necesario. Cocer aproximadamente 15 a 20 minutos más a fuego alto. Apagar el fuego, agregar el queso parmesano y mezclar bien.
Servir como entrada o guarnición.