Robalo poblano en salsa de pepita de calabaza
Al estilo Pornocomida y Mural de los poblanos
Porciones: 1 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para receta
- 1 Pieza chile poblano
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 250 Gramo huitlacoche
- 1 Hoja epazote
- 250 Gramo robalo
- 100 Gramo pepita de calabaza
- 100 Gramo amaranto
- 100 Gramo panko
- 100 Gramo queso fresco molido
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/4 Taza leche de vaca
Utensilios
- estufa
- sartén
- 1 cuchara de madera
Modo de preparación
Quema y suda los chiles poblanos. Pélalos y corta en rajas. Corta la cebolla en rajas. Sofríe. Agrega el huitlacoche. Sofríe las rajas de un chile poblano. Agrega el epazote y la sal. Salpimenta el pescado. Séllalo. Sofríe las pepitas de calabaza. Aparte sofríe el amaranto. Añade el panko y tritúralos junto con las pepitas de calabaza. Añádelos a los contornos del filete.
Para la salsa, licua un chile poblano, queso. Sofríe la salsa.
Sirve la salsa haciendo una cama en un plato hondo. Encima coloca las rajas con los huitlacoches y cebolla. Encima el pescado encostrado. Disfruta.