Rollo de carne en caldillo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza bistec de res
- 2 Pieza zanahoria
- 2 Pieza calabacita
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva
- al gusto palillos
Ingredientes para caldillo
- 4 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile morita
- 1 Diente ajo
- 2 Rama perejil
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Cortar la zanahoria y la calabacita en tiras delgadas y reservar. Picar finamente el perejil. Desvenar el chile morita.
Cortar los bistecs de res en dos partes y salpimentar por ambos lados. Rellenar cada bistec de res con unas tiras de zanahoria y calabacita. Enrollar para formar el rollito y sujetar con un palillo para que no se abran. Continuar hasta terminar de hacer todos los bistecs.
Colocar los jitomates cortados en cuartos, chile morita desvenado y el ajo en el vaso de la licuadora. Moler bien hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.
Calentar la cucharada de aceite y cuando esté bien caliente, sofreír los rollos unos minutos por todos lados dando vuelta con una pinza.
Agregar la salsa y sazonar con sal, añadir el perejil picado y agregar un poquito de agua. Continuar cociendo cinco minutos más y servir.