Volver a la receta

Rollo de guayaba con cajeta y nuez

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 16 | Tiempo: 120 min

Ingredientes para el rollo

  • 14 Pieza guayaba
  • 1 Taza agua
  • 1 1/2 Taza azúcar blanca
  • 1 Pieza limón

Ingredientes para la cubierta

  • al gusto papel encerado
  • 1/2 Taza azúcar blanca

Ingredientes para el relleno

  • 2 Taza cajeta
  • 1 Taza nuez picada

Utensilios

Modo de preparación

Lavar las guayabas, cortar los extremos. Partir a la mitad y retirar la pulpa con una cuchara.

Licuar las cáscaras de guayaba enteras con una taza de agua y el jugo de un limón.

Vaciar la pulpa a un cazo de cobre o un recipiente grueso y agregar el azúcar, poner a fuego alto, poco a poco bajar a medio. Sin dejar de menear hasta que se vea el fondo del cazo, por 45 minutos más o menos.

Cubrir una charola de 30 x 40 cm con papel encerado, poner una capa de azúcar sobre el papel encerado y extender la guayaba sobre ésta. Dejar reposar tapado con un trapo una noche.

Extender la capa de cajeta sobre la guayaba y espolvorear la de nuez picada.

Envolver como rollo en papel celofán de colores. Cerrar de los extremos girando las puntas y amarrando con listón.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes para el rollo: 1 taza de agua 1 pieza de limón 1 1/2 tazas de azúcar blanca 14 piezas de guayaba Ingredientes para el relleno: 1 taza de nuez picada 2 tazas de cajeta Ingredientes para la cubierta: 1/2 taza de azúcar blanca Papel encerado al gusto
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Lavar las guayabas, cortar los extremos. Partir a la mitad y retirar la pulpa con una cuchara.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Licuar las cáscaras de guayaba enteras con una taza de agua y el jugo de un limón.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Vaciar la pulpa a un cazo de cobre o un recipiente grueso.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Agregar el azúcar, poner a fuego alto, poco a poco bajar a medio. Sin dejar de menear hasta que se vea el fondo del cazo, por 45 minutos más o menos.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Cubrir una charola de 30 x 40 cm con papel encerado, poner una capa de azúcar sobre el papel encerado.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Extender la guayaba sobre ésta. Dejar reposar tapado con un trapo una noche.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Extender la capa de cajeta sobre la guayaba y espolvorear la de nuez picada.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Envolver como rollo en papel celofán de colores. Cerrar de los extremos girando las puntas y amarrando con listón.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Servir contado en rebanadas.