Rollos crudiveganos
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Pieza pepino
- 1 Pieza zanahoria
- 1 Pieza calabacita
- 1 Trozo jícama
- 4 Pieza alga nori (seca)
- 1 Taza germinado de alfalafa
- al gusto salsa de soya
Utensilios
- tabla para picar
- Brocha
- mandolina
- cuchillo
- pelador
- Mantel para sushi
Modo de preparación
Lavar bien el pepino, la zanahoria, la calabacita y la jícama. Pelar el pepino y la zanahoria con un papa papas y la jícama con un cuchillo. Rebanar las verduras lo más fino posible con una mandolina, si no se cuenta con una, utilizar un cuchillo bien afilado. Cortar las verduras en juliana.
Colocar una hoja de alga nori sobre el mantelito extendido sobre la mesa. Poner una capa de germinado de alfalfa sobre ¼ parte del alga. En el centro del germinado, poner tiritas de zanahoria, pepino, calabacita y jícama. Enrollar la hoja de alga utilizando el mantelito. Presionar fuerte mientras se enrolla y jalar el mantelito de abajo para que apriete bien. Mojar el final del alga con un poco de agua usando una brocha para que se pegue y terminar de enrollar. Cortar los rollitos sobre una tabla para picar con un cuchillo bien afilado y húmedo. Servir acompañados de salsa de soya.