Romero
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 1 | Tiempo: 5 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Vara romero fresco
- 1 Taza agua
Utensilios
- estufa
- olla honda pequeña
Modo de preparación
Orígenes:
El nombre científico del romero es (Rosmarinus officinalis). Es originario de la región mediterránea, sur de Europa, norte de África. Incluso se encuentra también en Asia Menor y Suramérica.
El romero es un arbusto leñoso de hojas perennes muy ramificado, puede llegar a medir 2 metros de altura. Su hábitat natural es la región mediterránea del sur de Europa y el norte de África. Hoy día se cultiva también en Asia y América. Se cultiva en todo tipo de suelos, sobre todo los áridos, secos y algo arenosos y permeables. Crece en zonas litorales y de montaña, desde la costa hasta 1.500 msnm. A más altura, da menor rendimiento en la producción de aceite esencial.
Sabor:
Un tanto amargo
Usos en la cocina:
Su sabor es fuerte, por lo que unas cuantas hojitas bastan para resaltar el sabor de carnes como el cordero, aves y pescados.
Usos medicinales:
Con el aceite esencial que se extrae de las hojas, se prepara alcohol de romero, que se utiliza para prevenir las úlceras y tratar dolores reumáticos.
También en forma de té para aliviar la tos, bueno para el hígado y los espasmos intestinales causados por intoxicación. También ayuda a aliviar los dolores de la menstruación.
Por sus propiedades antisépticas, se puede aplicar por decocción sobre llagas y heridas como cicatrizante.
Maridaje con vinos:
El romero tiene un sabor intenso, por lo que cuando se utiliza para sazonar carnes va bien con vinos tintos añejados en barrica.